Oenoferm Rosé F3

Eigenschappen
Oenoferm® Rosé wordt toegepast voor de fermentatie van druivenmost met als doel fruitige, aangename en soepele rosé of Blanc de Noir wijnen te creëren. Het maken van lichte, fruitige roséwijnen met een zuivere smaak is vaak erg moeilijk. Microbieel besmette druiven zijn niet ongebruikelijk. Zelfs als de verwerking snel verloopt en de temperatuur van de druivenpuree of de most koel is, kunnen microbiële activiteiten niet worden uitgesloten. Alleen door een snel begin van de gisting met bijvoorbeeld de zeer actieve droge geselecteerde gist Oenoferm® Rosé kan de vorming van ongewenste geur- en smaakafwijkingen door vreemde organismen worden voorkomen. Complexe tonen van fruit, zoete bloesem en honing zijn kenmerkend voor wijnen gefermenteerd met Oenoferm® Rosé. De gist kan de neiging vertonen om langzaam uit te gisten. Door een gerichte gistingsstop kan het fruitige, besachtige aromaprofiel nog
worden versterkt. Gunstige gistingstemperaturen voor het verloop van de gisting en voor sensorische evaluatie: 17-22°C.
Alcoholtolerantie: 13,5 vol%.

Dosering
Een toevoeging van 20-35 g Oenoferm® Rosé/100 L druivenmost zorgt voor een optimaal aantal levensvatbare gistcellen per ml most. Dit hoge aantal cellen verzekert een onmiddellijk begin van fermentatie en een overwicht op wilde gistculturen

Verpakking
500g